圧力鍋で気持ちいい暮らし

子どもたちが小さい時、多賀城市（宮城県）にいました。
宿舎の友達お母さんがよく作ってくれたごはん。
冷めたのをオムスビにすると本当においしい。

***海鮮炊き込みご飯**********

材料：
冷凍シーフードミックス　　　３５０ｇ（凍ったまま使います）
もち米　　　　　　C２と1/2
白米　　　　　　　C２と1/2
油揚げ　　　　　2枚
人参　　　　　　1/2本
ごぼう　　　　　1本
干ししいたけ　　３～４枚
調味料・・・かえし８０ｃｃ（ない時は、醤油７０ｃｃ・みりん１０ｃｃ）・酒２０ｃｃ

作り方：
（１）干ししいたけは、ひたひたのぬるま湯に10分ほどつけておきます。
　　※朝出かける前に、水に浸して冷蔵庫に入れておくと簡単。
（２）もち米と白米は一緒に磨いで、ざるにあげておきます。
（３）油揚げは、縦半分に切ってから、太目の千切り。
　　人参も太目の千切り・ごぼうはササガキにしておきます。
　　柔らかくもどったしいたけも千切りに。
　※油揚げにお湯をかけて油抜きする方がありますが、私はしません。
　　生活クラブの油揚げは、そのままでもおいしいです。
（４）圧力鍋に（２）のお米と（３）の具を入れる。
（５）干ししいたけの戻し汁に酒２０ｃｃと水を足して、C４と2/3にして加える。
（６）調味料を加え、ざっとかき混ぜたら、凍ったままのシーフードを上に並べるように入れる。
（７）フタをして強火。圧力がかかったら弱火にして5分。火を消して3分。
（８）圧力を抜いてから、一度フタをあけ、もう一度軽くフタを乗せて蒸らす。
（９）ふんわり混ぜたら、よそってください。

メモ：
イカは普通に煮ると硬くなりますが、圧力鍋で煮ると柔らかくできます。
冷めてももっちりおいしいので、多めに炊いてオムスビにしておくといいですよ。
生活クラブのシーフードミックスは「ホタテ・甘えび・するめイカ」の豪華版ですが、むきアサリやシーフードの替わりに鶏肉でもおいしくできます。

なべ底の薄い安い圧力鍋だと、底に強くおこげができることがあります。
おこげならいいけれど、焦げすぎてしまう場合は火加減注意です。
最初に火にかける時、鍋側面に火があたってしまうほど強くしないでください。

重くて底の厚い圧力鍋の場合は、こういった心配はないのですが、この辺りが値段の差かもしれません。
でもクセを飲み込んで使えば、安いお鍋でも大丈夫ですよ(^_^)

もし、万が一底が焦げてしまったら・・・あわてて底からかき混ぜたりしないでね。
ごはん全部が焦げ臭くなってしまうから。