圧力鍋で気持ちいい暮らし

コムタン。
テールスープです。

圧力鍋でもかなり時間がかかるのでめったにしませんが、体が芯から温まるので、病後の回復時にはとてもいいですよ。
普通のお鍋だと４～５時間かかります。

***コムタン　テールスープ************************

材料：たっぷり4人分
国産牛テール　　　７００～８００ｇ
水　　　　　　　　　　C９（1.8リットル）
酒　　　　　　　　　　C1/2
塩　　　　　　　　　　小１と1/2
薬味・・・細ネギ・しょうが・すりごま・黒こしょうなど

作り方：
（１）牛テールは、水を換えながら30分以上さらす。
（２）圧力鍋に、たっぷりの湯を沸かし、静かに牛テールを入れる。フタはせず、そのまま火にかける。再び沸騰してきたら、フツフツと水面が動くくらいに火を弱める。アクを取りながら2分煮る。
　※ここでよくアクを取ること。
（３）ゆで汁を捨てて、牛テールと鍋を水でよく洗う。
（４）圧力鍋に（３）の牛テールと分量の水・酒を入れてフタをし強火。圧力がかかったら弱火で50分。
　※必ずタイマーかけてくださいね。
（５）火を止めたら、そのまま10分放置。
（６）フタを開けて、丁寧にお玉で脂をすくい取る。
（７）分量の塩を加えたら味をみる。
　器によそり、小口切りの細ネギ・おろしショウガ・すりゴマ・黒こしょうを。
　出来ればこしょうは食べる時、「ガリガリ」ひいてください。　

メモ：
骨と骨の間の軟骨がまるでギュウヒようにモチモチになって、ギュッと栄養が詰まっている感じ。
お肉はほろっとはずれます。形が苦手な人は先にはずしてあげてください。
スープだけでも栄養満点です。
牛テールは結構高いですが、元気になる元と思えば。
セロリの葉やへぎ柚子、パンチが欲しいときはおろしニンニクでもおいしい。
夕食の用意のついでに作っておいて、朝、ごはんにかけてクッパもおいしい。サラサラいけます。
取った脂と食べた後の骨は、うちではチャチャのごはんになります。