圧力鍋で気持ちいい暮らし

ラップを使って茶巾絞りにした蒸しようかんです。

使うラップにはくれぐれもご注意ください。
製品によって耐熱温度が違います。
必ず140度までOKのラップを使ってください。
サ○ンラップなら大丈夫ね。
（生活クラブで扱っているラップは残念ながら110度までです。）
通常の使い方ならまったく問題ないのですが、圧力鍋の中は水だけでも120度近くなります。
圧力が加わることで水の沸点を上げているからです。
110度までしかもたないラップだとクチャクチャに縮まって使えません。

***ひとくち栗蒸しようかん白玉入り**********************

材料：
白玉用に
　　こめ粉　　　　 １００ｇ
　　熱湯　　　　　　１２０ｃｃ
ようかん用に
　　あん　　　　　　５００ｇ
　　薄力粉　 　　　５０ｇ
　　片栗粉　　　　　大１
　　水　　　　　　　　C1/2
栗の甘露煮　　　１８０ｇ（量は適当でいいですよ）
　　　
作り方：

（１）まず白玉を作ります。こめ粉に２割り増しの熱湯を加え、ヘラで手早く混ぜます。
（２）濡らしてギュゥッと絞ったふきんの上に（１）を移し、手でふきんをもむようによくこねてください。
　※やけどしないよう、気をつけて。
（３）お湯を沸かし、（２）を小さく１～１．５センチくらいのおだんごに丸めて、ポンポンゆでていきます。次々入れていって、最後のお団子が入って1分くらいたったらザルにあげましょう。
（４）今度はようかんの用意です。薄力粉と片栗粉は合わせてふるい、水C1/2を加えて泡だて器でよく混ぜます。そこにあん５００ｇを加え滑らかになるように混ぜます。
（５）（４）の中に（３）の白玉と栗（白玉と同じくらいの大きさに切っておきます）を加えます。
（６）小さな器にラップを敷き、（５）をスプーンで入れ、茶巾絞りに絞ります。
（７）圧力鍋に水C２を入れ、蒸し物用のスノコを敷き、（６）を並べてフタをし強火。圧力がかかったら弱火にして8分。火を消してそのまま10分放置します。
　
メモ：
冷めたら食べましょう。（熱々でもおいしいですけど、一応ヨウカンなので）
白玉だけでも、栗だけでもおいしいですよ。
白玉と栗の分量はお好みですが、今回の分量を越えるとたぶんヨウカンな感じじゃなくなっちゃいます。
内側にクッキングペーパーを敷いたスクエア型にまとめて入れて蒸し、後で切り分けても構いません。市販のような大きな栗の乗っている栗蒸しようかんにしたい場合は、蒸し始めて少ししたら、一度フタを開け、栗を乗せてからまた加熱するようにすれば栗が沈んでしまうのを防げます。
圧力鍋を使わずに、普通の蒸し器で蒸す場合は40分くらい蒸してください。