圧力鍋で気持ちいい暮らし

鉄分強化メニューも本日で終り。

写真は、山かけマグロに根菜たっぷりの呉汁です。

呉汁は、お味噌汁の仕上げにすりつぶした大豆をたっぷり加えて作る滋味豊かな汁物。

大豆をゆでておくといろいろ使えて便利ですね。

まずゆで方。

**ゆで大豆の作り方********

材料：
乾燥大豆　　　　３００ｇ
水　　　　　１リットル（Ｃ５）

作り方：
（１）圧力鍋にざっと洗った乾燥大豆と水を入れ、一晩置いておく。
（２）スノコをかぶせ、フタをして強火。圧力がかかったら弱火にして15分。
　※スノコをかぶせないと膨らんだ豆のせいで、蒸気調節弁から煮汁が洩れることがあります。
（３）そのまま冷まして出来上がり。（とっても簡単）

メモ：
煮物に加えたり、ハンバーグの種に加えたり、豆サラダにしたり・・・いろいろ使えます。

残ったゆで大豆は、小分けにして冷凍に。

「満腹ダイエット＋大腰筋エクササイズ」を実行していた時は、このゆで大豆と海草をよく食べてました。←8キロ減りました(^_^)

**呉汁********

材料：4人分
ゆで大豆　　　１００ｇくらい
根菜いろいろ　　　大根・人参・ごぼう・れんこん・カボチャいろいろ適宜
出汁＋大豆のゆで汁　　　約Ｃ４になるように
みそ　　　　大２と1/2
細ネギ　　　適宜

作り方：
（１）根菜類は適当に切り（大根･人参等は7ミリくらいの厚さ、ごぼうは5ミリくらいの斜め切り・カボチャは小さめ一口大･･･など適当に）、圧力鍋にだしを入れ、根菜を加えてフタをし強火。圧力がかかったら3分加熱。
（２）圧力を抜いてフタを開け、みそを加える。
（３）ゆで大豆にゆで汁を少々を加えミキサーにかけて滑らかになるまで回します。（２）に加えて、ひと煮立ちしたらすぐ火を消して出来上がり。
　※ぼこぼこ煮立てちゃだめですよ。
　※アクが出たら取ってください。
（４）お椀によそり、細ネギの小口切りを。

メモ：
大豆をゆでたとき、ゆで汁を利用して呉汁にしたてると合理的。

だしは何でもいいのですが、うちは「昆布＋煮干」または「昆布＋だしパック」が多いです。
お吸い物なんかの時はかつおぶしを使うけど、生活クラブの煮干は少しでとってもいいだしがでるから経済的。

祖母の家・・・遊びに行くと、よくお手製のお団子やおすしを作ってくれました。
そしてこの呉汁・・・こんなにおいしいものがあったのかと思うくらいおいしかった記憶。
熱々で体があったまります。